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浆水酸奶菌粉制备优化
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
益生菌已证明有改善动物高尿酸血症的潜力,酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。浆水益生菌经研究发现具有降低血尿酸及缓解痛风的功效,益生菌酸奶是一种常见的奶制发酵产品,菌粉的制作是发酵生产酸奶的关键步骤。利用浆水中分离获得的益生菌,培养收集菌体,添加脱脂乳、山梨醇、丙三醇等成分经低温冷冻干燥获得菌粉,从而用于生产浆水酸奶,具有传统浆水发酵的独特风味,深受喜爱。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
该科技成果领头人具有教授职称,已发表相关国际论文百余篇,研发团队教授1人,副教授4人,青年研究员4人,讲师1人,博士后4人,实验人员2人。在读博士生18人(含留学生)、硕士生15人,分别参与了浆水益生菌筛选,功能鉴定,健康安全测试,菌粉制备的开发和应用等系列工作。经验丰富,分工明确。 该项成果属于引进消化吸收再创新设计,项目投入时间短,投入资金量小,但在产品化商业化方面已经实现规模销售。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
该项目利用的研究成果—肠道尿酸降解菌株JL-3,处于本研究前沿领域的世界领先水平,相关成果已在国际高水平期刊《Gut Microbes》发表,利用益生菌JL-3菌粉区别于传统酸奶的菌粉组成,其益生菌主要来源于西北传统发酵食品浆水中,发酵产生的酸奶既具有醇厚的奶香味,同时又含有浆水发酵产生的独特风味。同时优化后的工艺可批量生产菌粉,满足后续浆水酸奶的制作,可用于进一步批量生产浆水酸奶
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
该成果的技术创新性强,实用性高,国内外降尿酸益生菌的研究尚处于初步阶段,相关降尿酸益生菌剂的开发则基本处于空白状态项目首创用肠道尿酸降解的方法,同时也是首次用益生菌产品降解尿酸,以浆水益生菌JL-3为主要成分制成益生菌酸奶菌粉,降低人体血尿酸水平,安全性好,应用前景广阔。 降尿酸菌株及浆水酸奶的制作方法目前正申请国家发明专利,菌株所有权归本团队所有。
不少于150字
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评价专家组综合意见
该成果通过浆水酸奶菌粉制作工艺优化,高效生产菌粉,产品实用性高,技术创新性很强,且技术成熟,投资回报比较可靠,目标市场处于成长市场,但该市场很快会出现多种技术路线,产品竞争会很激烈。 总体而言,该项目技术思路方向很好,未来市场空间大,有利于当前政策要求,转化成熟度很高,值得支持推广。建议强化相应产品开发,加大产业链开发力度
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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