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针形红茶机制加工技术
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
针形红茶机制加工工艺,可有效解决手工做形时间长,劳动强度大,产品质量不稳定的问题;采用机制工艺加工比手工制茶提高工效31%以上,对促进针形红茶加工技术改造与升级具有重要意义。 针形红茶机制工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→初烘+做形→提毫→筛分→提香。 主要技术参数:鲜叶→萎凋(含水量58%)→揉捻(70-80min)→发酵(22℃~25℃,RH≥95%,1.5h~2.5h)→初烘+理条(烘干机110~120℃或6CCT60型茶叶炒干机160~180℃、理条机150~200℃,含水量30%)→提毫(锅温80~90℃,水分15%)→筛分→提香(80℃,水分4~5%)。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
安徽省农业科学院茶叶研究所茶叶加工团队,主要开展茶叶加工与品质形成应用基础研究,及加工技术研发与推广。现有10人,其中高级职称4人,国家茶产业技术体系黄山综合实验站站长1人,省茶产业技术体系茶叶加工岗位专家1人。近年来,围绕红茶绿茶加工,主要承担国家自然科学基金1项,省科技重大专项2项、省攻关项目2项,中央引导地方项目2项、院市级科技项目5项。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
采用机械理条做形、人工提毫的方法,显著提高针形红茶加工效率与品质稳定。 理条做形:充分摊凉回潮的茶坯采用往复式理条机理条做形,投叶量至每槽容量的2/3处,温度先高后低,200℃、15min,充分摊凉回潮,然后降至150℃,至六成干左右,下机摊凉回潮。 人工提毫:充分摊凉后的茶坯,在龙井锅中提毫,锅温80-90℃,投叶约400g,手握茶条理顺按同一方向搓揉,当茶条变硬、茸毛开始脱落,约九成干时结束提毫。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
针形红茶机制加工工艺,可有效解决手工做形时间长,劳动强度大,产品质量不稳定的问题;采用机制工艺加工比手工制茶提高工效31%以上,对促进针形红茶加工技术改造与升级具有重要意义。全国红茶产区均可使用。目前在祁门红茶产区已广泛用于祁红金针的加工,与传统加工方法相比,产品的感官品质如香气、汤色和滋味均显著提高。
不少于150字
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评价专家组综合意见
采用机制工艺加工比手工制茶提高工效31%以上,可有效解决手工做形时间长,用人数量多,劳动强度大,产品质量不稳定等问题,对促进针形红茶加工技术改造与升级具有重要意义。使用范围广,值得推广。
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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