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中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
葡萄酒产业对我国西北干旱半干旱地区的乡村振兴、环境保护、荒漠化治理等具有特殊重要意义。酵母是酿造葡萄酒的核心微生物,但长期以来,我国葡萄酒产业一直依赖进口国外葡萄酒酵母,严重缺乏具有自主知识产权的葡萄酒酿造用本土酿酒酵母。 为此,项目组经过二十余年的持续协同攻关,(1)设计了“多生态、大样本、系统化”的本土葡萄酒酵母种质资源收集策略,首创了“大群体酵母逐级收敛”整理策略和技术体系,建成了保藏2万余份本土酵母菌株的中国本土葡萄酒酵母种质资源库,首次实现了对我国葡萄酒主产区野生酵母种质资源的系统收集、整理、保护与研究。(2)创建了多性状指标协同的优良本土葡萄酒酵母选育技术体系,选育出29株功能细分的优良酵母菌株,开创了我国优良本土葡萄酒酵母产业化应用的先例,取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破,解决了我国葡萄酒酵母长期存在的“卡脖子”技术风险。(3)构建了“多元一体,一体多面”的本土葡萄酒酵母及配套酿酒技术推广体系,实现了本土优良葡萄酒酵母对进口葡萄酒酵母的30%国产化替代,打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖,增强了我国本土酿酒技术的话语权,提升了我国葡萄酒产品质量。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
该团队主要从事葡萄酒微生物种质资源创新与应用,团队由有1名教授、5名副教授和1名讲师及在读硕博士研究生30余人组成,团队负责人刘延琳教授是国家葡萄产业技术体系酿酒微生物岗位科学家、国家葡萄产业技术体系加工与贮运研究室主任、西北农林科技大学农产品加工与营养健康学科群双一流方向PI团队负责人。团队主持国家自然基金重点项目、面上项目、青年项目及其它项目20余项,发表SCI论文150余篇,出版著作4本,申请国家专利20余项,其中授权发明专利8项。获国家、省部级奖励4项。团队组成结构稳定合理,分工明确,运行高效。带头人及骨干有长期成熟的科研实践经验。 该项成果属于原创发明,项目投入时间合理,投入资金量适宜,其产品技术成果已实现市场商业化,形成了一定销售规模。 该成果开创了我国优良本土葡萄酒酵母产业化应用的先例,取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破,解决了我国葡萄酒酵母长期存在的“卡脖子”技术难题。构建了“多元一体,一体多面”的本土葡萄酒酵母及配套酿酒技术推广体系,实现了本土优良葡萄酒酵母对进口葡萄酒酵母的30%国产化替代,打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖,增强了我国本土酿酒技术的话语权,提升了我国葡萄酒产品质量。该成果为我国科学家团队独创独有技术,拥有自主知识产权,产品与同类进口产品相比有明显竞争优势。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
该成果取得了突破性进展,建立了我国最大的葡萄酒酵母种质资源库,保障了中国葡萄酒微生物种质安全。设计了“多生态、大样本、系统化”的本土葡萄酒酵母种质资源收集策略,实现了对我国葡萄酒主产区野生酵母种质资源的系统收集、整理、保护与研究,建立了我国最大的保藏2万余株我国葡萄酒酵母的种质资源库,为我国优良本土葡萄酒酵母菌种的产业化开发提供了丰富的种质资源。通过酵母菌株的葡萄酒酿造学性状评价,获得了50株酿酒特性优良的酵母菌株,开创了我国优良本土葡萄酒酵母产业化应用的先例,取得了我国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破。选育出29株功能细分的优良酵母菌株,配套了基于本土葡萄酒酵母的酿酒新技术,解决了我国葡萄酒酵母长期存在的“卡脖子”关键技术。选育出29株酿酒功能细分的本土酵母菌种。其中,酿酒酵母CECA和CEC01进行了产业应用。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
本成果可广泛应用于水果酒及葡萄酒产业。近几年,国内果酒需求市场呈现出良好的发展态势,我国果酒行业仍处于发展初期,国内果酒市场的增长空间较大。对照日本近千亿的果酒市场规模,我国当前果酒市场容量仅约220亿元,预计到2030年,我国果酒市场有望达到千亿规模。 同时,本成果中的本土酵母及其选育技术,有助于提升我国本土果酒的“风土”表达,为酿造更具产区特点的水果酒奠定基础。 成果形成的核心技术创新性明显,并得到法律保护,该成果已推广应用到全国的近千家果酒生产企业,实现了本土优良葡萄酒酵母对进口葡萄酒酵母的30%国产化替代,并出口至西班牙、意大利等欧洲传统葡萄酒主产国,增强了我国本土酿酒技术的话语权,通过本土优良菌种和配套工艺技术体系的推广,生产出了众多“产区风格典型”的优质葡萄酒产品,获得了包括布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛大金奖在内的上百个葡萄酒大赛奖项。 成果提出的技术方案成熟可行,客户市场较广,具有良好的市场客户基础,这些都利于加速成果的产业化及推广。 建议团队加大专利转化以及新产品工艺的开发应用,继续深入挖掘酵母菌资源库的开发和推广应用力度,该成果的应用预期每吨水果酒、葡萄酒新增产值 1~2 万元,可带来巨大的经济效益,必将助力我国葡萄酒等果酒产业的稳定持续发展。
不少于150字
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评价专家组综合意见
我国葡萄酒产业一直依赖进口国外葡萄酒酵母,缺乏具有自主知识产权的葡萄酒酿造用本土酿酒酵母。 为此,项目组经过二十余年的持续协同攻关,设计了“多生态、大样本、系统化”的本土葡萄酒酵母种质资源收集策略,首创了“大群体酵母逐级收敛”整理策略和技术体系,建成了保藏2万余份本土酵母菌株的中国本土葡萄酒酵母种质资源库;创建了多性状指标协同的优良本土葡萄酒酵母选育技术体系,选育出29株功能细分的优良酵母菌株,取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破,解决了我国葡萄酒酵母长期存在的“卡脖子”技术问题;构建了“多元一体,一体多面”的本土葡萄酒酵母及配套酿酒技术推广体系,实现了本土优良葡萄酒酵母对进口葡萄酒酵母的30%国产化替代,打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖,增强了我国本土酿酒技术话语权,提升了我国葡萄酒产品质量。 成果的实施极大地促进了我国特别是西北地区的乡村振兴。项目成果完成了我国西部葡萄酒产区约50万吨葡萄、25万吨优质葡萄酒的加工酿造推广,有力带动了果农(农民)增收致富;该成果推广可改善我国西北产区的生态环境。带动至少100万亩葡萄基地建设,使上百万亩荒漠化国土变成绿色长廊,酒庄绿化及防护林建设大幅度提高了产区植被覆盖率,有效提升了水土保持能力,对新疆、宁夏、内蒙等西部地区的荒漠化治理、生态环境改善等产生了显著效益。 目前,在本项目成果中,除酿酒酵母CECA和CEC01之外,仍有27株酿酒功能多元化的本土葡萄酒酵母处于中试和大生产试验阶段。因此,有必要支持加大投入,尽快完成大生产试验后推向市场;预期经过3-5年时间,力争中国葡萄酒完全拥有“中国芯”,推动我国葡萄酒产业健康稳定发展。 目前,CEC01和CECA干酵母及相关辅料产品,已推广应用到我国葡萄酒产区的近千家大中小微企业。自2013年以来,合计推广本土酵母45吨,酿造优质葡萄酒25万吨,直接或间接创造产值近90亿,实现了对进口葡萄酒酵母30%的替代,明显提升了产品竞争力。 建议团队加大投入,继续深度挖掘利用开发本土最大的酵母菌资源库,加大专利转化、新工艺的推广应用力度。
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