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一种全谷物油莎豆粉生产技术
科技成果综合评价报告详情
科技成果综合评价报告
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成果名称
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分类
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所属单位
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联系人
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联系电话
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成果简介
油莎豆营养丰富,作为应用广泛的高经济效益农作物,油莎豆加工利用市场潜力巨大。但油莎豆加工存在技术滞后、尤其是油莎豆皮和根毛去除率极低,产品适口性差等问题。本项目采用半膨化结合喷砂摩擦技术,有效去除浆液中所含油莎豆的皮和根毛,同时利用酶解协同发酵技术改变油莎豆中的淀粉和蛋白质等宏量组分质构特性,从而赋予油莎豆粉良好的冲调性、营养性及适口性,解决油莎豆加工过程中的共性关键问题。通过项目实施,开发出系列高品质油莎豆粉、功能性食品基料等新产品,广泛用于功能性食品以及休闲食品等领域。
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创新水平
关键共性技术
前沿引领技术
现在工程技术
颠覆性技术
其他
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技术进度
新设备或新装置
样机原理
工程样机
中试原型机
产业化
新材料或新技术
实验室阶段
工程化阶段
产业化阶段
技术成果
专利
奖项
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产品方向
有多个应用方向
有一个应用方向
没有应用方向
无法判断
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市场空间
需求前景巨大
需求前景较大
需求前景一般
无法判断
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成本竞争
优势明显
优势一般
没有优势
无法判断
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政策影响
政策鼓励
政策限制
政策淘汰
无法判断
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市场周期
进入期
成长期
饱和期
衰退期
无法判断
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转化周期
近期可控(1年内)
周期较长(2年内)
很难转化(3年起)
无法判断
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科技成果的创新基因评价
利用油莎豆水溶性成分的水溶特征、淀粉可形成淀粉乳分散于水、蛋白质在碱性条件下可溶于水且可被酶解以及油莎豆油脂存在于细胞内可被破壁释放的性质,油莎豆经粉碎、加水浸泡、磨浆后,通过先酶解蛋白后酶解果胶与纤维素破壁释放油脂,混合物料经浆渣分离后得油水混合液,油水混合液经油水分离得油莎豆粗油和油莎豆提取液;油莎豆粗油经干燥和过滤后得油莎豆油;油莎豆提取液经加热糊化淀粉、均质、浓缩和喷雾干燥后得到油莎豆粉。方法易行,操作简便,成本低、不用有机溶剂、油脂无需精炼、原料利用率高、活性成分和营养物质提取充分、溶解性能好、保健功能突出、风味佳、可机械化。
不少于150字
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科技成果的技术亮点评价
通过调研和长期的科研攻关,形成了完善的工业化全营养玉米粉、油莎豆全粉生产技术方案,并申请了国家发明专利,目前专利已进入实审阶段,起草了油莎豆粉和油莎豆油企业标准,并已通过市卫健委审核。开发的玉米全营养粉、油莎豆全粉经过国家杂粮工程技术研究中心检测,产品质量优良、营养丰富,市场前景广阔。 把加速重大科技成果转化作为经济发展和推进社会发展的重要举措。以项目带动为基础,以实施五大成果转化专项为重点,以创新科技成果转化工作机制为保障促进经济社会又快又好发展。坚持企业为主体与产学研相结合的原则。鼓励研究机构、高等院校、科技人员与企业联合实施科技成果转化。
不少于150字
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科技成果的应用市场评价
它可以有效解决传统制油出油率不高、残渣中残油高等问题。 本实验采用酶处理,比传统的浸油和榨油法节省设备和生产时间,其经济效益比较明显,从经济角度看水酶法是油脂工业中最为先进的提取油脂方法,尤其对蛋白质含量较低的油料作物更适合于采用水酶法提取油脂。 以水为溶剂可将油莎豆中大部分糖提取出来,在提取最佳条件下提取率可达81.4%,目前可溶性糖提取方法有水提法和醇提法相比来看水提法更具有优势。其有点是溶剂来源广,成本低,污染小,无其它化学物质参入,得到的产品有利于健康,因此采用水提法提取油莎豆中可溶性糖更有实践意义,较容易实现工业化生产。
不少于150字
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评价专家组综合意见
油莎豆在世界范围内是极具竞争力的新型油料作物,且可以在我国沙化地种植。发展油莎豆产业,逐步替代大豆进口,对保障我国食用油安全、提高食用油自给率具有重要作用。 这将为油莎豆在我国的规模化种植、产业链条塑造打下良好基础,同时也为我国优质食用油供给探索了一条高效的新途径,对缓解油料作物短缺奠定了新的技术支撑。
评价专家署名
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评价专家姓名
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评价专家联系方式
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评价专家职务
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评价专家所在单位
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