刘超,男,博士,硕士生导师。长期以来一直致力于生物活性物质与功能食品的研究,主要对食用菌、药用植物、果蔬、油料作物及其副产物开展品种选育功能追踪、生物活性成分分析、分离、提取工艺改进等相关研究,对获得的成分开展相关活性评价(降糖、抗肿瘤、降高尿酸等),对功能因子进行挖掘并开发相关的高附加值功能食品。
已发表研究论文43篇(SCI论文38篇),其中有21篇SCI论文以第1作者或通讯作者在Industrial Crops & Products、Journal of Functional Foods等国际著名期刊杂志上发表,授权国家发明专利9项,第1主持人承担国家自然科学基金、国家重点研发计划项目课题、山东省自然科学基金面上项目、山东省农业重大应用技术创新项目、山东省农业科技园区提升项目、山东省重点研发计划等项目,累计立项经费600余万元。2017年获得山东省科技进步二等奖,2018、2019年2次获得中国商业联合会科技进步二等奖。。