技术需求基本信息
技术需求解析
技术研发指南
近年来,我国食用植物油消费量持续增长,需求缺口不断扩大,对外依存度明显上升,供需矛盾日益突出。一直以来,油脂加工企业为了提高得油率,对大豆、油菜籽、花生等大宗油料作物制油采用的加工方式是预榨→浸出→精炼的传统工艺。由于能耗高、污染大、化学溶剂残留等不利因素,既不符合国家发改委颁布的《产业结构调整指导目录(2019年本)》政策,更不能满足广大消费者对绿色、健康、环保的食用油需求。发展一次压榨制油工艺,增强健康优质食用植物油供给能力,已成为迫切需要解决的关乎国计民生的大事。
目前国内外在线应用的榨油机,普遍存在产量较小(日处理量≤45t/d)、干饼残油率高>10%),且在油料加工过程中需依附破碎、轧坯、蒸炒等设备及工艺,不仅功能单一、稳定性差,工艺路线长、能耗高、且普遍存在高值加工问题。据科技查新,国内外大处理量榨油机均以预榨机为主,不适用于常温压榨,尚未有适用于油料常温整颗粒入榨、一次压榨制油加工能力达100t/d以上的大型榨油机。因此,研制适用于油料整颗粒常温入榨、不需依附破碎、轧坯、蒸炒等设备及工艺,一次压榨制油加工能力达100t/d以上的大型常温榨油机对我国油脂加工业的发展具有重要意义,也符合粮油适度加工、减损增效的要求。
青稞甜醅发酵关键技术研究及产业化示范的背景主要源于对青稞资源的深入开发和利用,以及对传统发酵食品的现代化转型需求。青稞作为西藏种植面积最大的粮食作物,其营养价值高,富含β-葡聚糖、多酚、黄酮等功效成分,具有极高的开发和利用价值。而青稞甜醅作为西北地区传统特色小吃,具有醇香、清凉、甘甜的特点,深受消费者喜爱。 然而,目前青稞甜醅的生产主要依赖私人作坊的传统加工方式,缺乏统一的生产标准和质量控制体系,导致市场上青稞甜醅的产品质量参差不齐。同时,青稞在发酵过程中,β-葡聚糖等营养成分的含量会大幅度降低,严重影响了青稞甜醅的营养价值和市场潜力。因此,亟需对青稞甜醅的发酵关键技术进行深入研究,并建立标准化的生产流程,以实现其产业化示范和现代化转型。
本产品一机多用,能够适应油料低温、适温、高温等不同制油工艺,需解决:
1.将榨油机变速箱和传动箱合为一体后,两根螺旋主轴受拉力影响较大,如何保证双螺旋榨油机的同心度和强度,确保榨油机运行稳定。
2.在取消破碎、扎胚、蒸炒等设备及工艺段后,如何合理设计双螺旋压榨轴,榨螺、衬圈尺寸及配置,增强破碎剪切能力以及合适的压缩比,实现油料整颗粒压榨,使油料爬坡角度小,油料受阻力小,产量增大,且实现多级压榨,提高出油率,降低饼中残油,大幅降低能耗。
3.榨油机运行时榨膛内各工艺段温度不同,如何精准检测及智能控制各料段温度以及榨膛压力,以及电流过载保护等智能化控制。
发酵工艺优化:研究青稞甜醅的传统发酵工艺,通过科学试验确定最佳发酵条件,如温度、湿度和时间,以提升发酵效率和产品质量。 营养成分保留:针对青稞在发酵过程中β-葡聚糖等营养成分易降低的问题,研发新型发酵技术,旨在最大程度保留青稞的营养价值。 标准化生产流程:建立青稞甜醅的标准化生产流程和质量控制体系,确保产品质量稳定,满足市场需求。 产业化示范:将研究成果应用于实际生产中,进行产业化示范,推动青稞甜醅的规模化生产。
a.榨油机生产能力:100~150t/d;
b.干饼残油率(一次压榨):6.5~7.5;
c.油料入榨温度(℃):常温;
d.节能降耗指标:>40%,e.油料入榨水分在线检测及智能控制:<9%;
f.榨油机运行时榨膛内各工艺段在线温度检测及智能控制:进料段<90℃、压榨段<110℃、沥干挂<110℃、出饼段<130℃;
g.榨油机运行时榨膛压力在线检测及智能控制:<50Mpa。
首先,通过深入研究青稞甜醅的发酵关键技术,优化发酵工艺,提高发酵效率和产品质量,为青稞甜醅的规模化生产提供技术支持。 其次,解决青稞在发酵过程中营养成分易降低的问题,研发新型发酵技术,最大程度保留青稞中的β-葡聚糖、多酚、黄酮等功效成分,提升青稞甜醅的营养价值。 最后,建立青稞甜醅的标准化生产流程和质量控制体系,实现青稞甜醅的产业化示范,推动其市场化进程,满足消费者对健康、美味食品的需求,同时促进青稞产业的可持续发展。
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