需求解析

技术需求基本信息

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技术需求解析

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技术研发指南

阜平县是全国著名的大枣之乡,枣产业是阜平县最大的特色优势农业产业。阜平重点产枣区有阜平镇、平阳镇、城南庄镇、北果园乡、台峪乡、王林口乡、大台乡、史家寨乡等8个乡镇135个行政村,涉及约3万户13万人口。全县枣树种植面积25万亩,年产鲜枣10万吨,产量约占河北省10%。枣产业收入占全县农业总收入25%左右,占产枣区农业总收入30%-50%,高的达80%。但是,目前红枣产业仍以销售鲜枣为主,红枣产品加工企业仍处在初级阶段。研发红枣深加工产品和功能性制品,对于丰富红枣产品市场、提高阜平红枣的经济效益具有十分重要的意义。河北山风秋宝公司近年来致力于红枣加工产品的创新研发,购置了红枣冻干微粉设备,开发红枣微粉代茶饮、功能饮料产品,但是出现红枣粉不溶于水,或出现颗粒沉淀问题,成为技术难题无法克服,影响产品的开发进度。如果攻克此难题,那么企业会在原来的红枣代茶饮产品的基础上提高产品档次、扩大销售、促进生产规模,扩大红枣生产区农产品的收购消化,带动本地红枣产业的振兴。

技术攻关的内容是阜平大枣功能性速溶果粉工艺研制。产品特点:具有阜平大枣香气,冷热水均可冲服,溶于水无杂质。保持红枣“维生素C丸”之称,保持红枣中维生素P含量高于其他果蔬的有效成分。保持红枣中人体必需的多种氨基酸等营养成分。

通过研发加工工艺,保持红枣粉营养素,通过热冲、冷泡成饮品,发挥阜平大枣的经济价值和社会价值。结合冻干保鲜、冷冻保鲜等系列技术开发、推广,实现枣的错季供应。

通过冷冻干燥工艺研制红枣份或者复合红枣粉,通过热冲、冷泡保持红枣口感风味、较长时间放置不分层, 并且冲调液中无浮物漂浮等。

1、项目完成情况 :100%实现目标功能

2、冲调液中无漂浮物:100%实现目标功能

3、较长时间放置不分层

1)12小时时间内100%溶于水不分层、无沉淀;2)不能达成的目标需评审确定

4、稳定性能目标的达成

1)重要性能目标100%达成;  2)不能达成的目标需评审确定

5、制定地方或企业标准:完成

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