八宝茶液体速溶饮料生产技术
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基本信息
地区: 宁夏回族自治区 银川市 贺兰县
需求方: 宁夏***公司
行业领域
科学研究和技术服务业
需求描述
一、需求背景
1.八宝茶的传统魅力与现代需求:它融合了茶叶、枸杞、红枣、桂圆肉、葡萄干等多种食材,不仅具有浓郁的茶味和独特的香气,还富含多种营养成分,如维生素、矿物质和抗氧化物质等。
2.市场需求与消费者偏好:八宝茶液体速溶饮料作为一种天然、健康的养生饮品,正好符合这一趋势。它不仅可以作为日常饮品,还可以作为节庆佳品,满足不同消费者的需求。
3.技术进步与产业升级:随着食品科技的不断发展,液体速溶饮料的生产技术也在不断进步。现代食品加工技术如粉碎、烘干、过滤澄清、包装等环节的优化和改进,为八宝茶液体速溶饮料的生产提供了有力的技术支持。
4.生产条件与质量控制:首先,优质原料是保证饮品口感和营养价值的基础。新鲜的茶叶、饱满的果实、纯净的冰糖等原料的选择和质量控制至关重要。其次,生产环境的清洁卫生和符合食品安全标准的车间、严格的消毒程序、无尘的操作空间等也是确保饮品安全无虞的必要条件。
二、服务内容
1.原料选择与处理:精选原料:茶叶:选择干燥、无霉变的优质茶叶,如红茶、绿茶等,确保茶叶香气浓郁、口感醇厚。辅料:红枣、桂圆、枸杞、葡萄干等干果类辅料应选用新鲜、无虫蛀、无异味的优质产品。同时,确保所有原料均符合国家食品安全标准。
原料处理:对茶叶进行适当破碎,以提高提取质量及提取速度。干果类辅料进行清洗、去杂、破碎等处理,以便更好地溶解和释放风味。
2.提取与浓缩:茶叶提取:采用适宜的提取剂(如水或β-环糊精液)和提取条件(如温度、时间、茶水比例等),将茶叶中的可溶性成分提取出来。提取过程中应注意控制温度和时间,以避免对茶叶风味和营养成分的破坏。
辅料提取:将干果类辅料进行浸提,提取其风味和营养成分。浸提过程中可加入适量的水或提取剂,以提高提取效率。浓缩:将提取得到的茶叶浸提液和辅料浸提液进行减压浓缩,以提高产品的浓度和稳定性。浓缩过程中应注意控制温度和时间,以避免对产品风味和营养成分的影响。
3.调配与均质:调配:根据产品配方,将浓缩液、糖液、水等原料进行精确计量和调配。调配过程中应注意控制各原料的比例和顺序,以确保产品的口感和风味。均质:对调配好的液体进行均质处理,以消除颗粒和沉淀,提高产品的稳定性和口感。
4.杀菌与灌装杀菌:采用超高温瞬时杀菌技术,对液体进行杀菌处理,以杀灭其中的微生物和细菌,确保产品的卫生安全。灌装:将杀菌后的液体迅速灌装到包装容器中,并进行密封处理。灌装过程中应注意控制温度和速度,以避免对产品风味和营养成分的影响。
5.冷却与包装:冷却:对灌装好的产品进行冷却处理,以降低其温度并使其稳定。包装:采用适宜的包装材料和形式(如铝箔袋、塑料瓶等),对产品进行包装。包装过程中应注意控制包装材料的质量和密封性,以确保产品的保质期和安全性。
6.质量控制与检测:原料质量控制:对原料进行严格的检验和筛选,确保其符合生产要求和国家食品安全标准。
生产过程控制:对生产过程中的各个环节进行严格的监控和管理,确保生产过程的卫生安全和产品质量。成品检测:对成品进行感官、理化、微生物等多方面的检测,确保其符合产品标准和客户要求。
处理进度