科创中国
多模态AI融合茶叶外形、汤色、香气、滋味智能审评系统开发
发布时间:
2026-09-11
截止日期:2026-09-11
价格 ¥20万
地区： 河南省 商丘市 永城市
需求方： 河南***品店
行业领域
新一代信息技术产业,现代农业,人工智能
需求背景
茶叶品质优劣90%依赖人工感官审评，依据国标GB/T 23776茶叶感官审评五要素（外形、汤色、香气、滋味、叶底）开展定级定价。目前行业完全依靠资深评茶师主观经验，存在人工稀缺、审评不稳定、标准不统一、无法批量检测、新人培养周期长等产业共性痛点。
随着茶产业标准化、规模化、品牌化发展，传统人工审评已无法适配现代化生产线需求：不同评茶师状态差异、审美差异、经验差异，导致同款茶批次定级偏差、定价混乱、品质溯源缺失；同时高端评茶人才断层严重，行业亟需一套完全对标国标、可替代人工、可24小时作业、数据可溯源的智能感官审评机器人系统。
本单位具备完整茶叶生产、精制、拼配、仓储体系，具备中试落地场景，现对外产学研合作，攻克茶叶五维感官智能识别、风味数字化建模、多茶类通用审评算法、智能定级输出全套技术，实现茶叶审评从“经验判断”向“数据量化”转型升级。
需解决的主要技术难题
1. 感官维度识别不全，无法对标国标五要素
市面现有设备仅能识别汤色、外形，无法精准识别香气层次、滋味厚度、回甘、涩感、叶底嫩度柔韧度，无法完整替代国标人工审评，审评维度残缺，无法用于正式定级。
2. 香气风味数字化建模难（行业最大卡脖子）
茶叶香气种类超300余种，花香、果香、蜜香、陈香、焙火香层次复杂；现有电子鼻误判率高、杂峰干扰大，无法区分相似香型、无法量化香气纯度、香气持久度，无通用茶类香气数据库。
3. 滋味感官无法机器量化
苦涩、鲜爽、醇厚、回甘、生津、锁喉等口腔体感，目前行业无成熟AI量化模型，电子舌对茶汤细微风味差异识别精度低，无法替代资深评茶师滋味打分。
4. 不同茶类算法不通用
绿茶、红茶、白茶、岩茶、黑茶审评标准完全不同，现有设备多为单一茶类训练模型，跨茶类识别准确率大幅下降，无通用智能审评框架。
5. 人工审评主观性强、批次稳定性差
人工受疲劳、温度、情绪、季节影响大，同一款茶不同人、不同时间评分偏差可达2–3个等级，造成出厂品质不稳定、客户争议、品牌品控难。
6. 无标准化感官大数据库、无法AI深度学习
行业缺少百万级国标审评样本库，机器训练数据碎片化，模型泛化能力弱，无法实现高精度智能定级。
期望实现的主要技术目标
经济效益
1. 替代80%人工审评工作量，大幅降低高端评茶人力成本；
2. 实现批次品质统一稳定，减少退货、争议、损耗，良品率提升15%以上；
3. 形成可商业化的智能评茶装备产品，填补茶产业智能审评设备空白，具备市场推广价值。
产业效益
1. 解决中国茶产业千年“靠人评茶”卡脖子问题，实现审评标准化、数字化、智能化；
2. 建立国内领先的茶叶感官AI审评算法体系与数据库，形成自主知识产权；
3. 推动茶叶加工从经验制茶向数据制茶、智能制茶升级，助力三茶统筹、智慧茶产业建设。
社会效益
1. 破解高端评茶人才稀缺、培养周期长的行业困境；
2. 统一行业审评标准，减少市场乱定级、乱定价乱象；
3. 助力茶产业数字化转型，提升中国茶产业科技含量与国际竞争力。
交付成果
1.五维茶叶智能感官审评机器人整机设备一套
2.全茶类感官AI审评算法模型+软件系统
3.茶叶香气、滋味特征指纹图谱数据库
4. 对标国标的智能评分体系、品质判定报告系统
5.发明专利3–5项、软件著作权若干
6. 完整中试工艺、技术报告、产业化方案
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