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杏仁深加工技术

发布时间: 2025-05-09
截止日期:2025-12-31

价格 双方协商

地区： 宁夏回族自治区 固原市 隆德县

需求方： 宁夏***公司

行业领域

现代农业

需求背景

杏仁蛋白中易消化的低分子清蛋白占蛋白总量的80%以上，较难消化的大分子球蛋白不到20%，其氨基酸构成比例接近于国际参考模式，因此杏仁蛋白是一种食用价值极高的植物蛋白。杏仁蛋白具有很好的功能特性，如凝胶性、黏性、发泡性、稳定性、乳化性和溶解性。需要一种方便快捷杏仁蛋白提取工艺技术。计划投资20-40万元。

需解决的主要技术难题

  1. 高效破碎杏仁细胞壁： 杏仁细胞壁主要由纤维素、半纤维素和木质素组成，结构紧密，难以破碎。需要找到一种高效且经济的破碎方法，充分释放杏仁蛋白，同时避免过度破碎导致能耗增加和蛋白变性。
  2. 选择性提取杏仁蛋白： 杏仁中除了蛋白质，还含有大量的油脂、多糖和其他成分。需要开发一种选择性高的提取技术，能够有效分离杏仁蛋白与其他成分，提高蛋白纯度和得率。
  3. 低分子清蛋白的保留： 目标是提取易消化的低分子清蛋白，需要优化提取工艺参数，避免其在提取过程中发生聚集、变性或丢失，确保其占蛋白总量的80%以上。
  4. 大分子球蛋白的去除或改性： 较难消化的大分子球蛋白含量需控制在20%以下。需要研究有效的去除方法，或者探索对其进行改性的技术，提高其消化吸收率。

期望实现的主要技术目标

  1. 高蛋白提取率： 实现杏仁蛋白的高效提取，目标提取率应达到行业先进水平（例如：80%以上，具体数值需根据实际情况确定）。
  2. 高蛋白纯度： 获得的杏仁蛋白产品纯度应达到食品级标准，蛋白质含量高，杂质含量低。
  3. 低分子清蛋白占比高： 确保提取的杏仁蛋白中，易消化的低分子清蛋白占比达到80%以上。
  4. 大分子球蛋白占比低： 控制较难消化的大分子球蛋白占比在20%以下。

处理进度

  1. 提交需求
    2025-05-09 09:32:58
  2. 确认需求
    2025-05-09 10:23:35
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成