科创中国
大麦苗汁液浓缩粉功能食品技术研究及产品研发
发布时间: 2025-11-11
基本信息
合作方式：
合作开发
成果类型：
发明专利,实用新型专利
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
本项目聚焦大麦苗资源高值化利用，系统开展功能食品技术研究与产品研发。通过优化大麦苗采收期筛选、破壁鲜榨工艺参数，解决了传统加工中营养成分流失问题，保留了叶绿素、膳食纤维、维生素及钾、钙等矿物元素。
创新采用“常温真空浓缩-喷雾干燥”组合工艺，突破汁液黏度高、易氧化褐变的技术瓶颈，研发出流动性好、色泽均一的浓缩粉产品，其水分含量≤6%、叶绿素保留率≥85%，关键营养指标优于行业同类产品。建立了标准化质量控制体系，实现从原料到成品的全链条检测，确保产品安全性与稳定性。基于该浓缩粉，开发出即食冲调粉剂、片剂、营养代餐粉、饼干、面条、预拌粉等终端产品，适配健康膳食、体重管理等消费需求。
产品经安全性评价与功能验证，符合GB 28050食品安全国家标准，兼具营养补充与肠道调节辅助作用。项目形成3项核心技术、8项产品配方，实现大麦苗从农产品到高附加值功能食品的转化，为谷物苗类资源开发提供技术范式，具备显著的经济与社会效益。
成果亮点
成果一：突破加工技术瓶颈，实现营养高效保留
项目针对大麦苗汁液易氧化、营养流失的行业痛点，创新研发“精准采收-破壁鲜榨-常温真空浓缩-喷雾干燥”一体化工艺。通过优化采收期（苗高25-30cm）及榨取温度（≤10℃），结合抗氧化护色技术，大幅降低叶绿素、SOD等活性成分损耗；突破汁液高黏度难题，调控喷雾干燥进风温度与进料速率，制备出水分含量≤6%、溶解性≥95%的高品质浓缩粉，核心营养保留率较传统工艺提升30%以上，建立了标准化生产技术规程。
成果二：开发多元终端产品，构建质量管控体系
基于浓缩粉原料，研发即食冲调粉剂、片剂、营养代餐粉、饼干、面条、预拌粉等终端产品，适配日常营养补充、体重管理等场景，产品符合GB 28050食品安全标准，经验证具备肠道调节辅助功能。建立从原料农残检测、过程参数监控到成品营养指标测定的全链条质量控制体系，实现大麦苗从初级农产品到高附加值功能食品的转化，延伸谷物资源产业链，兼具技术创新性与市场应用价值。
团队介绍
本研发团队聚焦功能食品领域，以大麦苗资源高值化利用为核心目标，组建了一支“产学研用”深度融合的专业队伍。团队由12人构成，核心成员涵盖食品科学、农产品加工、园艺、营养工程等领域，其中高级职称3人、博士4人，平均从业经验8年以上，具备扎实的理论功底与丰富的产业化实践经验。
团队负责人长期深耕谷物深加工技术研究，主持多项省级科研项目，在功能成分提取、食品工艺优化领域发表核心论文20余篇；技术骨干团队兼具实验室研发与工厂中试放大经验，熟练掌握真空浓缩、喷雾干燥等关键工艺调试，成功攻克汁液氧化褐变、产品稳定性不足等技术难题；市场与质控成员精准把握消费需求，建立全链条质量管控体系，保障产品合规性与市场适配性。
团队依托高校科研平台与企业生产基地，形成“技术研发-中试转化-产品落地”闭环能力，先后攻克3项核心技术，开发8类终端产品，获多项专利与技术成果，为大麦苗功能食品产业化提供了坚实的人才与技术支撑。
成果资料
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