科创中国

农、林、牧、渔业,农业

吕梁、运城是山西杂粮的重要产区。山西吕梁可以说是小杂粮“王国”,目前种植的小杂粮作物有30多个品种，主要有本土大豆，谷子、糜子、荞麦、莜麦、绿豆、小豆和高粱等，产量达1.8亿kg，占全省12.6%；本地地产黑豆，形状似肾，黑豆蛋白质含量36-40%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;除满足人体对蛋白质的需要外，还含有花青素，具有抗氧化的效用。破壁机是从2014年开始在国内逐渐发展起来，四年后的2018年，中国破壁机市场规模便突破百亿大关。市场调研数据显示，2018年国内破壁机市场零售额达到102.7亿元，成为厨房小家电市场除去电饭煲以外的第二个百亿市场。但此后的三年中国破壁机市场规模却呈逐年减少的态势，2019年、2020年和2021年国内破壁机市场零售额分别为109.2亿元、102亿元和73.5亿元。进入2022年，中国破壁机市场依然低迷，今年上半年国内破壁机市场零售量为403.2万台，同比下滑10.2%；零售额为29.8亿元，同比下降11.8%。但是进入到2022年下半年，国内破壁机市场有了新的向好转机。“今年7月份，国内破壁机线上市场无论是零售量还是零售额都实现同比

《中国居民膳食指南（2022））》建议日常饮食要以谷物为主， 其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150g，相当于一天谷物1/4-1/3。2018年中国健康与营养调查数据显示，我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足，成年男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，远低于推荐摄入量。本技术的是定位早餐人群，专门适配破壁机的全谷物营养产品。全谷物是指经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或虽经碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。本技术将山西本地种植的黄米、小米、高粱、荞麦、莜麦、红芸豆、饭豆等谷物，只要加工得当，保留了麸皮、胚芽、胚乳等，是名副其实的全谷物营养早餐。定位早餐人群，适配破壁机的全谷物营养产品，特别是2022年7月份以来，国内破壁机线上市场无论是零售量还是零售额都实现同比正增长。国内破壁机线上市场的零售量和零售额之所以在7月齐涨，是很多消费者一直都有养生的需求，因疫情更加关注自身的健康和免疫力。早餐为高复购率产业，为之适配早餐全谷物市场潜力巨大。山西盛产小杂粮，尤其是吕梁、运城山区、半山区生态绿色

该成果主要由中国粮油学会牵头、中粮营养健康研究院等单位共同完成。团队包括从事粮油食品、食品营养、食品工艺、食品质量工程等领域的技术人才十四人，其中高级职称9人，团队中博士5人。 项目牵头队伍中国粮油学会（以下简称学会）1985年成立，是中国科学技术协会领导下的全国性一级学会，支撑单位为国家粮食和物资储备局。现有个人会员24814人，团体会员2188个。学会下设储藏、食品、油脂、饲料、信息与自动化、粮食物流、米制品、发酵面食、粮油质检、粮油营销技术、粮油营养、玉米深加工、面条制品、花生食品、薯类和粮油食品智能装备16个专业分会；组织、学术、技术普及、青年4个工作委员会。是“国际谷物科技协会（ICC）”的国家会员单位。学会举办各类大型国内、国际粮油科技学术交流活动；积极组织专家为行业制定规划；为企业做好成果评价等服务；广泛组织开展科技普及活动。目前，学会已成为多学科、高水平的学术团体，在国内外粮油科技界影响较大声誉高。项目第二承担单位中粮营养健康研究院作为中粮集团核心研发机构，是国内首家以企业为主体的、针对中国人的营养需求和代谢机制进行系统性研究以实现国人健康诉求的研发中心。

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