需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方式

一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方式

发布时间: 2022-11-25

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业,农业
成果介绍
本发明公开了一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法，以重量份计，原料包括：青稞粉100份、小麦粉20-25份、雪莲菌发酵乳60-80份、油酥20-25份、添加剂适量。所述雪莲菌发酵乳通过如下方法制备~将雪莲菌接种于经灭菌的牛奶中进行发酵，发酵液经过滤、均质、后熟处理，即得发酵乳。
成果亮点
本发明使用雪莲菌发酵乳为发酵剂，雪莲菌是由乳酸菌和酵母菌构成的天然存在的共生菌体系，乳酸菌的存在可以在发酵中和发酵后产生更丰富的功能性和风味物质，与酵母协对面粉进行发酵，既保留了传统的特性，又为其增加了新内含。
团队介绍
何国庆教授的研究方向主要为：食品科学、食品生物技术、益生菌发酵等。
成果资料
产业化落地方案
点击查看