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南极磷虾活性肽智能化可控酶解控制技术研究及产业化
发布时间: 2022-10-19
基本信息
合作方式：
合作开发
成果类型：
发明专利
行业领域：
农业
成果介绍
南极磷虾因富含优质蛋白，被认为是地球上最大、也是最后一个潜在动物性蛋白资源库，被世界各国列为重要的经济战略资源进行开发。目前，南极磷虾的主要产品形式有南极磷虾粉、冻南极磷虾肉、南极磷虾酱等；针对高值化产品，市面上只有南极磷虾油这一类产品。南极磷虾蛋白是一种完全蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，由于尚未得到充分的开发利用，因而缺乏高值化精深加工产品。将南极磷虾蛋白进行生物酶解获取活性肽是其高值化应用的途径之一，酶解程度直接影响酶解产物的生物活性。然而，目前在活性肽生产上并未实现酶解反应过程的实时在线监测，无法高效获取活性肽。基于此，本项目创建了南极磷虾活性肽智能化可控酶解控制技术，可以应用于生产线上过程参数的实时在线监控，将检测到的数据实时反馈到控制系统中，实现酶解过程的智能化控制，有针对性获取活性肽，具有良好的经济效益和市场前景。
成果亮点
（1）通过构建酶解反应在线监测模型建立了一种南极磷虾酶解反应的实时在线监控方法，可在生物活性肽酶解制备生产线上动态监测水解过程，水解度和活性的预测值与实测值偏差小于1%，可实现智能化可控酶解，获取目标活性肽。
（2）采用可控降解技术生产南极磷虾矿物质螯合肽，能够有效地提高矿物质在胃肠道中的生物递送和吸收，具有良好的促矿物质吸收效果（其吸收率相对于无机矿物质提高了2倍），实现了南极磷虾蛋白的高值化利用。
团队介绍
团队带头人林松毅教授，国家重点研发计划首席科学家，辽宁省特聘教授，辽宁省教学名师。现任大连工业大学研究生学院院长，担任辽宁省食品工程技术研究中心副主任。团队由2名教授、4名副教授组成，团队成员主持承担国家重点研发计划重点专项1项、子课题3项，国家优秀青年科学基金1项，国家自然科学基金8项，省市级项目30项；在食品功能化与品质调控方面取得一系列成果，以第一或通讯（含并列通讯）作者公开发表SCI 收录论文200余篇，申请发明专利90余项，授权发明专利33项。技术成果为江西全标、河南三全、辽宁辽渔远洋等多家国内知名企业提供技术支撑。
成果资料
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