高原特色谷物-藜麦、青稞红曲功能性产品研发及中试探索研究

项目筛选得到洛伐他汀高产红曲霉菌株1株（JZ-4）；以藜麦及高原特色谷物青稞为原料，优化了JZ-4红曲菌发酵条件，研发高原特色功能性青稞藜麦红曲米产品1款，产品中洛伐他汀含量为***%，洛伐他汀开闭环比达到***，经动物试验验证，产品具有辅助降血糖功效；以青稞藜麦红曲米为原料，复配青稞米、糯米、β-葡聚糖等辅料，开发富含洛伐他汀、β-葡聚糖等多种生物活性成分的“青稞红曲醋”“青稞红曲酒”“青稞红曲茶”等3款青稞红曲产品，产品经检验符合相关标准要求；制订企业标准2项，发表中文核心期刊文章1篇，申请国家发明专利1件。