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一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法

发布时间: 2022-02-16

来源: 试点城市(园区)

基本信息

行业分类: 其他

合作方式: 专利许可
成果类型: 发明专利
成果描述

本发明公开一种适用学生饮用的钙铁锌强化型酸奶及其制备方法,采用100000份的新鲜奶制品、2000份?6000份蔗糖、3份?4份铁营养强化剂、2份?3份锌营养强化剂、1000份老酸奶醪液、钙营养强化剂50份?70份和香兰素4份?5份;按重量百分比接种2%?6%的干酪乳杆菌(Lactobacillus?casei)WWMR?1??CGMCC?No.8244,通过建立一个稳定的发酵的高钙酸、高铁酸和高锌酸凝乳体系,制作的酸奶钙元素含量最高可达1230.5ug/ml,铁元素含量最高可达?3.58ug/ml,锌含量最高可达?4.56ug/ml,获得了良好的技术效果。

成果资料