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7日，联合国粮农组织驻泰国曼谷区域办事处首席技术官周波在青海藜麦产业发展论坛上表示，“近年来，全球气候变化严重影响了农业生产。中国拥有约1.35亿公顷的耕地，其中7%受盐碱化影响，相当于在用7%的耕地养活22%的中国人，如何在红线外争取更多土地种植粮食，对中国粮食安全至关重要。因此推广像藜麦这样的耐碱品种，并提供有效干预亟待关注，我们提倡，将藜麦作为主粮，成为中国主粮补充。”
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青海地处地球“第三极”，被公认为世界“四大超净区”之一，独特的气候和生态环境为发展藜麦产业创造了得天独厚的条件。特别是柴达木盆地的气候、地理、土壤条件，几乎复制了藜麦原产地南美洲安第斯高地的生长、种植环境，是藜麦在青藏高原最佳适宜种植区，是中国藜麦的重要产出地之一。藜麦是唯一一种含有人体所需全部氨基酸的植物性食物，同时富含优质蛋白和多种微量元素，被誉为“全营养食物”，在青海经过近10年的发展，青海藜麦种植面积逐年扩大、效益稳步提升，亩产最高达到450公斤以上，高于原产地和中国其他地区。有效带动了当地农民增收。“在蒸煮米饭的时候，加入20%的藜麦，这碗饭的营养价值将提高30%。但藜麦在中国食品资源整合中是一种新食物，更多的被认为是一种保健品和营养品，如果藜麦仅作为经济作物或营养品和保健品，它的市场非常小，当藜麦可以作为主粮的时候，可以达到非常大的市场，也可以降低藜麦本身的价格波动，增加就业和加速农村发展，降低对主粮大米等需求。”周波介绍说，“在2013年的时候，藜麦在生产地价格以及出口价格出现了显著飙升，从原来的每公斤3美元涨至9美元，随着藜麦产业提升，2014年至2015年开始下降，现在基本维持在每公斤3美元左右。”据介绍，从中国农村和城市的消费结构来看，城市主粮需求呈缓慢下降趋势，农村需求显著高于城市。周波认为，如果能在农村引入藜麦成为主粮，增加藜麦消费，将可以显著增加国民营养状况，并提高粮食安全，改变食品消费结构。如何推动藜麦可持续发展、生产和消费？周波认为，在藜麦的品种创新方面，需要培育更多的高产优质、适应性广的新品种，同时，从事藜麦生产加工的企业和科研人员也需要继续推动可持续的作物种植良好实践，以及藜麦的加工技术，减少藜麦的浪费和损失。此外，通过标准化产品认证，提升藜麦价值链的可持续性，加强生产者和消费者之间的联系，进一步提升市场对藜麦的需求，将藜麦融入当地粮食系统成为更好的食物。“从藜麦的种植资源保存与利用，优良品种的选育，生产加工和可持续的综合农业管理来看，青海走在中国前列。从藜麦的品质角度来看，青海藜麦是公认中国最好的藜麦。”周波表示，“在柴达木地区，还有很多耕地能够改良及使用作藜麦生产，希望未来青海在藜麦的研发、生产、技术加工方面为国际提供样板，让全球更多地区能够复制使用这一技术。”
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