王建辉,男,食品科学与工程,留日博士后,教授,博士研究生导师,现任长沙理工大学食品与生物工程学院党总支书记,湖南省杰出青年基金项目获得者,湖南省科技人才托举工程中青年学者,湖南佳元禄味型创新创业团队带头人,湖湘青年英才,“湘西”特聘专家,长沙市科技创新创业领军人才,长沙市“313”计划人才。兼任中国食品科学技术学会青年委员会委员、湖南省食品科学技术学会副秘书长、湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心副主任。
2007年湖南农业大学农学博士毕业,2007-2009年受聘日本鹿儿岛大学特别研究员(JSPS);2009-2014年任长沙理工大学化学与生物工程学院副教授,硕士研究生导师;2015-2017年任长沙理工大学化学与食品工程学院副院长,教授,硕士研究生导师;2017-2021年任长沙理工大学科研部副部长,教授,硕士研究生导师;2021年至今任长沙理工大学食品与生物工程学院党总支书记,教授,博士研究生导师。主要研究方向为湘菜工业化与水生资源食品加工。主持有国家自然科学基金、湖南省杰出青年科学基金、湖南省重点领域研发计划项目等国家级和省部级项目10余项,主要参与“十二五”国家科技支撑计划、国家科技部农业科技成果转化等项目10余项。获湖南省科学技术进步奖一等奖、湖南省青年科技奖、中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各1项,已授权国家发明专利42件,其中以第一发明人授权23件,在国内外学术期刊上共发表科研论文100余篇,培育国家农业产业化龙头企业2家、湖南省农业产业化龙头企业3家、高新技术企业5家。
【主讲课程】
《现代水产品加工技术》(研究生)、《功能性食品》(本科)、《实验设计与数据处理》(本科)、《食品工程研究前沿》(本科)
【主要研究领域】
1. 湘味挖掘与湘菜工业化
2. 食品风味产生机理研究
3. 食品源危害因子检测与防控
4. 功能性食品开发
【主要科研项目】
1.国家自然科学基金项目:基于脂质组学对冷藏过程中草鱼肌肉脂肪酸变化机制的研究(31301564),25万元,2014-2016年,主持
2.湖南省自然科学基金杰出青年基金项目:水生资源食品加工(2021JJ10007),50万元,2021-2023年,主持
3.湖南省重点领域研发计划项目:预包装湘味菜肴标准化生产关键技术研究与示范(2021NK2015),100万元,2021-2022年,子课题负责人
4.湖南省重点领域研发计划项目:湖南特色食品安全控制与质量提升关键技术研究与示范(2019SK2121),200万元,2019-2021年,主持
5.湖南科技人才托举工程项目:中青年学者培养计划(2019TJ-Q001),60万元,2019-2021年,主持
6.湖南省企业科技创新创业团队支持计划项目:湖南佳元禄味型创新创业团队(2019-22),100万,2019-2021年,主持