需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 一种葛根全粉的制作方法

一种葛根全粉的制作方法

发布时间: 2021-10-22

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 实用新型专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

本发明公开的属于葛根深加工技术领域，具体为一种葛根全粉的制作方法，该种葛根全粉的制作方法步骤如下：S1：新鲜葛根洗净后，将葛根皮、根须与葛根肉质分离；S2：将葛根肉质研磨粉碎，接种活化后的棒状乳杆菌，在38?40℃下发酵至葛根肉质pH值在4.2?4.5，迅速冷冻至?30℃至?35℃，保持3.2?3.8分钟后，抽真空至真空度为120?130Pa，升温至?2℃至?3℃，干燥至含水量在11?12％，得到葛根肉粉，该种葛根全粉的制作方法，得到的葛根全粉冲泡后汤色清亮，不浑浊，滋味醇厚，葛根全粉中黄酮溶出率高，且冲泡物中含有丰富的可溶性膳食纤维。

成果亮点
团队介绍
成果资料