科创中国

　　项目简介：一种蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法（专利号200510104209.3），将蜜蜂与净水混合，加热消毒杀菌，加入活化的酵母发酵成蜜酒料液，然后加入醋酸菌种子液并搅拌，进行酸化发醇，分割取醋，加入食盐搅拌粗滤后，密封断氧存放，后经过滤得到蜂蜜醋成品；纯酿蜂蜜醋、蜂蜜、苯甲酸钠溶液以及无菌净水混合后搅拌，过滤后得蜂蜜醋饮成品；将糯米、豆粕、麸皮混合加热蒸熟后与煮熟的红枣一起摊开凉后拌入红曲米，保温发酵后加净水搅拌，压榨过滤，澄清得发酵营养液，然后与蜂蜜醋混合搅拌，过滤得营养保健蜂蜜醋。依照上述方法可以生产蜂蜜醋、营养保健醋和醋饮，它们口感好，富含有机酸及多种维生素、氨基酸，食用后能改善消化功能，改善新陈代谢，软化血管，调节血脂，延缓衰老。营养保健醋增加了主要营养成分含量，更具有保健价值。蜂蜜醋饮可作为饮料直接饮用。

　　项目核心创新点：通过本酿造工艺可以生产出蜂蜜醋，该蜂蜜醋富含各种有机酸及多种维生素、氨基酸。常饮蜂蜜醋，不仅能调节体内酸碱平衡，改善消化功能，减肥美容，还可以提高肝脏的解毒功能，改善新陈代谢，软化血管，调节血脂，延缓衰老。

　　项目详细用途：采用本工艺酿造的蜂蜜醋饮，既有蜂蜜醋的营养成分，还含有蜂蜜醋没有的营养成分，并且糖度较低，不但一般人可作为饮料饮用，糖尿病人及肥胖患者也可饮用。

　　预期效益说明：通过本工艺酿造的蜂蜜醋，实现销售收入1500万元，利润400万元。